Kto był we Włoszech i próbował tamtejszej pizzy, doskonale wie, że jej smak nie może równać się z żadnym innym. W dzisiejszym wpisie postaram się jednak udowodnić, że włoską pizzę można zrobić również w domu. Zdradzę sprawdzone przepisy, dzięki którym ciasto będzie idealnie cienkie i kruche oraz przedstawię sprzęty znacznie ułatwiające pracę. Zobacz, jak zrobić pizzę w domu. Ciasto na pizzę – podstawa włoskiej pizzy!Domowa pizza zawsze kojarzyła mi się z grubym i mocno wyrośniętym ciastem, na które domownicy położyli resztki z lodówki. Nasz pierwszy wyjazd do Włoch był jednak olśnieniem – pizza może smakować zupełnie inaczej. I to nawet ta robiona w domu. Później, metodą prób i błędów, staraliśmy się dopracować przepis jednak zdradzę ci wszelkie proporcje, zacznijmy od tego, jaki rodzaj mąki sprawdzi się do przygotowania pizzy w włoskim stylu. Mąki można podzielić ze względu na zawartość glutenu. O tym ostatnim mówi się teraz tak dużo, że z pewnością źle ci się kojarzy. Prawda jest taka, że im większa zawartość glutenu w mące, tym twoje ciasto na włoską pizzę będzie się lepiej sklejać. Co to oznacza w praktyce? Łatwiejsze wyrabianie, które podczas przygotowania pizzy we włoskim stylu jest niezwykle istotne. Wyrok jest więc jeden: do dobrej pizzy wybierz mąkę z glutenem, najlepiej pszenną, czyli tę najbardziej pizza włoska doskonale sprawdzi się jako pyszna kolacja czy menu na urodziny dziecka. A co z typami mąki? Cyfry znajdujące się przy jej nazwie informują cię o tym, ile substancji mineralnych zostaje w mące po jej zmieleniu, np. mąka o typie 650 ma 0,65% substancji mineralnych, a 450 – 0,45%. Do pizzy najlepiej sprawdzi się ta ostatnia. Jeśli robiłeś pizzę na najbardziej klasycznej mące, jednak jej smak nie przypadł ci do gustu, to możesz również pokusić się o kupienie mąki przeznaczonej specjalnie do robienia pizzy. Na rynku znajdziesz np. typ 00. To mąka włoska, bardzo drobno zmielona, a co za tym idzie niezwykle lekka. Pizza po upieczeniu będzie chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku. Dla osób, które już nieraz robiły domową pizzę i szukają czegoś więcej, taki produkt sprawdzi się idealnie. Szukając przepisu na włoską pizzę, z pewnością nieraz trafiłeś na mąkę zwaną semoliną. Czym się charakteryzuje ten typ i czy warto używać? Semolina to mąka z pszenicy durum. Jest jedną z najzdrowszych typów, ponieważ zawiera duże ilości błonnika i można ją spożywać w dużych ilościach. Oprócz tego dostarcza kwasu foliowego czy żelaza. Będzie idealna dla diabetyków. Czy jednak można zrobić na niej ciasto do pizzy? Osobiście tego nie praktykuję. Nie oznacza to jednak, że nie ma stałego miejsca w mojej kuchni. Do czego się więc przydaje? Do podsypywania spodu pizzy. Nawet jeśli nie miałeś jeszcze okazji robić pizzy we włoskim stylu, to z pewnością nieraz wyrabiałeś jakieś ciasto. I tutaj zmora – przyklejanie się ciasta do stolnicy, deski czy blatu. Aby tego uniknąć, podsyp ciasto na pizzę semoliną. Pomyślisz, że klasyczna mąka spełni to samo zadanie. Niekoniecznie. Mąka pszenna ma swój dość charakterystyczny smak i gdy damy jej za dużo, to od razu będzie wyczuwalna. Ponadto semolina pięknie się rumieni. Dzięki temu pizza będzie miała możliwość się przypiec. Domowa pizza – przepisSkoro już wiesz, jaką mąkę wybrać, to teraz sprawa będzie bardzo prosta. Zobacz, jak szybko przygotować pyszną włoską pizzę. Przydatne w przygotowaniu pizzy będą akcesoria do pizzy, takie jak nóż do krojenia. Domowa pizza – składnikiDo zrobienia ciasta na włoską pizzę potrzebne ci będą:500 g mąki (pszenna 450 lub 00)1,5 szklanki wodypłaska łyżka soli5 g świeżych drożdży Jak zrobić zaczyn?Do szklanki dodaj przygotowane wcześniej drożdże, łyżeczkę mąki i 50 ml ciepłej wody. Nie wlewaj wrzątku, który zagotuje drożdże! Woda powinna być ciepła, ale tak, abyś mógł śmiało włożyć do niej palec, nie ryzykując wszystko wymieszaj do momentu, aż uzyskasz jednolita konsystencję. Jeśli pojawiły się grudki z mąki lub drożdży, to po prostu je zaczyn w ciepłym miejscu i poczekaj, aż międzyczasie do sporej miski wsyp przygotowaną wcześniej mąkę i resztę wody i zaczyn wyrobić ciasto. Ta czynność ma wbrew pozorom bardzo duże znaczenie podczas przygotowywania włoskiej pizzy. O tym, jak wyrobić ciasto, aby pizza była lekka i chrupiąca, dowiesz się z poniższego filmu. Ciasto na pizzę włoską musi wyrosnąćTeraz dajmy ciastu czas urosnąć. Zawiń je szczelnie folią spożywczą, włóż do miski, przykryj ściereczką i połóż w ciepłym miejscu na ok. godzinę. Po tym czasie podziel ciasto na 3 lub 4 części w zależności od tego, jaką średnicę pizzy lubisz – czy większą, czy mniejszą. To jednak nie wszystko. Ciasto na włoską pizzę powinno nieco „poleżakować”. U nas najczęściej trwa to od 24 do 48 godzin. W tym czasie drożdże trawią zawarty w mące gluten, dzięki czemu nasza pizza staje się bardziej lekkostrawna i ma delikatniejszą strukturę po upieczeniu. A jak wygląda prawidłowe leżakowanie pizzy? Zamknij uformowane kulki ciasta w pojemniku próżniowym i włóż do lodówki. Pieczenie pizzy – co musisz wiedzieć?Prawdziwa włoska pizza to taka pieczona w piecu opalanym drewnem. Zdaję sobie jednak sprawę, że nie każdy ma takie możliwości, a już na pewno nie ja na swoich 60 m2. Co więc robię, aby moja pizza nie odstawała za bardzo od tej zjedzonej we Włoszech? Piekę na maksymalnej temperaturze, jaką jest w stanie osiągnąć mój piekarnik. W piecu opalanym drewnem uzyskuje się nawet 500 stopni Celsjusza! 270 stopni w piekarniku elektrycznym wypada więc słabo, ale istnieje kilka patentów, aby uzyskać podobny efekt. Po pierwsze: program pieczenia. Najlepszy będzie termoobieg z grillem. Dzięki termoobiegowi możemy szybciej uzyskać wysoką temperaturę we wnętrzu piekarnika, a tutaj liczą się nawet te sekundy, kiedy otwieramy piecyk, aby włożyć pizzę. A co z grillem? Dzięki niemu nasza pizza rewelacyjnie przypiecze się na górze. Istnieje jeszcze jeden patent, z którego ja namiętnie korzystam i uważam, że jest niezastąpiony – kamień do pizzy. Kamień do pizzy równomiernie się nagrzewa i oddaje swoje ciepło naszemu wypiekowi. To sprawia, że wchłania wilgoć z ciasta i po wyciągnięciu pizza jest niezwykle chrupiąca i jednocześnie nie jest sucha. Oprócz tego pizza pieczona na kamieniu nie ma tendencji do przywierania. Jest gotowa zaledwie w klika minut. Pamiętaj jednak, aby przed pieczeniem pizzy włożyć kamień do piekarnika nagrzanego do maksimum na przynajmniej 30 minut. Wystarczy klasyczne grzanie góra – dół. Kamień jest tworzywem naturalnym, więc nieumiejętnie używany może bardzo szybko się zepsuć. Nigdy nie wkładaj chłodnego kamienia do nagrzanego piekarnika. Cały proces nagrzewania musi przebiegać stopniowo. I jeszcze jedna rada: po umyciu kamienia połóż go tak, aby mógł wyschnąć z każdej strony. Nawet jeśli wydaje ci się, że twój kamień już wysechł, to bardzo możliwe, że jest jeszcze mokry w środku. Jeśli w takim stanie schowasz go do szafki, to pleśń gotowa, a produkt do wyrzucenia. Przepisy na pizzę włoską i nie tylkoJeśli ten artykuł, to dla ciebie za mało i chcesz nieco zgłębić temat robienia włoskiej pizzy w domowym zaciszu, sięgnij po książki kulinarne. Jestem pewna, że znajdziesz w nich wiele informacji, dzięki którym opanujesz przepisy na pizzę włoską do perfekcji. A teraz najważniejsze pytanie: czy warto? Dla mnie, miłośniczki kuchni włoskiej, odpowiedź jest oczywista. Tak przygotowana pizza jest poza tym znacznie zdrowsza. Możesz się więc bez obaw nią objadać! Oczywiście w granicach rozsądku. Oprócz tego robienie włoskiej pizzy w domu może stać się prawdziwym hobby. Nie ma jednego idealnego przepisu, a każdy może wypracować swój własny. A ty robiłeś kiedyś pizzę w domu? Jakie masz z tego doświadczenia?
Jak zrobić pizzę w domu bez pieca: Alternatywne metody pieczenia Wielu z nas uwielbia smak pysznej i chrupiącej pizzy, jednak nie każdy posiada w domu tradycyjny piec do wyrobu pizzy. Na szczęście istnieją alternatywne metody pieczenia, które pozwolą nam cieszyć się domową pizzą bez konieczności posiadania pieca. W tym artykule przedstawimy różne sposoby, jak przygotować […]
Pizza jest jednym z najprostszych dań. Jeżeli umiesz zrobić ciasto, to właściwie wiesz, jak zrobić pizzę. Reszta to dowolne składniki według gustu i potrzeb indywidualnych. Poniżej podajemy trzy najlepsze przepisy na spody do pizzy oraz kilka wskazówek co do dodatków. Ciekawe przepisy na pizzę znajdziesz również na Szybkie ciasto drożdżowe Ciasto drożdżowe na pizzę jest łatwe do przygotowania i można je zrobić bez specjalnych umiejętności. Domowe pizze zwykle wałkuje się w tradycyjny sposób. Pewnie widziałeś w pizzerii albo na filmie jak specjaliści podrzucają spód i kręcą go na palcu, nadając charakterystyczny kształt. To na pewno ciekawa umiejętność, ale nie jest konieczna. Ciasto na pizzę można zrobić przy pomocy stolnicy i wałka. Oto składniki do tradycyjnego spodu: 350 g mąki pszennej 12 g drożdży suchych (25 g świeżych) 150 ml letniej wody 4-5 łyżek oleju łyżeczka soli Składniki mieszamy ze sobą (świeże drożdże przedtem należy pokruszyć) na jednolitą masę. Ciasto zostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia. Powinno mniej więcej podwoić objętość, zajmie mu to około 45 minut. Następnie należy rozwałkować je do grubości około 2 cm i ułożyć na dużej blasze. Istnieją dwie szkoły, kiedy dodawać sos do pizzy. Żeby zrobić naprawdę pyszne, typowo włoskie danie sos przygotowujemy wcześniej i rozsmarowujemy na cieście przed upieczeniem. Istnieje wiele przepisów na sos. Warto zrobić go z przecieru pomidorowego z dodatkiem podsmażanej cebulki i ziół. Kluczowa jest tu bazylia. Super dodatkiem będzie też czosnek granulowany, oregano i odrobina oliwy. Po posmarowaniu sosem układamy ulubione dodatki. Zwykle ser żółty dodaje się w postaci startej i sypie na sam koniec. Tak przygotowane ciasto pieczemy około 30 minut w temperaturze 220 stopni (nastaw piecyk na grzanie od góry i od dołu). Po upieczeniu mamy smaczne danie dla całej rodziny. Ciasto bezglutenowe dla alergików Jak zrobić pizzę dla osób uczulonych na gluten? Szybkie ciasto bezglutenowe najlepiej przygotować ze specjalnej mieszanki. Taka mieszanka jest dostępna w sklepach jako mąka bezglutenowa. Jest ona cięższa niż mąka pszenna i będzie trzeba dodać trochę więcej drożdży. Pamiętaj, żeby drożdże też nie zawierały śladowych ilości glutenu. Oto cały przepis: Składniki: 300 g mąki bezglutenowej 200 ml letniej wody (jeżeli ciasto jest za gęste można dodać trochę więcej)2 łyżki oliwy suche drożdże – płaska łyżeczkasól – płaska łyżeczka Roboty kuchenne - sprawdź aktualne promocje! Składniki wymieszaj, najlepiej dodając do mąki w kolejności: sól, drożdże, woda, oliwa. Dobre ciasto powinno być nieco lżejsze i lepiej napowietrzone od ciasta drożdżowego z mąki pszennej. Taka mieszanka zostawiona w cieple powinna podwoić objętość nawet w ciągu 20 minut. Po tym czasie przystępujemy do rozciągania ciasta na blasze. Ręce przed rozciąganiem należy posmarować tłuszczem, żeby ciasto się nie przyklejało. Po zakończeniu układania ciasta bezglutenowego na blasze grubość spodu powinna wynosić około 1 cm. Na brzegu najlepiej uformować wałek, który będzie podtrzymywał składniki. Teraz możemy przystąpić do szybkiego strojenia spodu składnikami, oczywiście bezglutenowymi. Dla uzyskania efektu najlepszego włoskiego ciasta warto użyć sosu pomidorowego na spód. Piekarnik nastawiamy na 220 stopni i wkładamy blachę (nie musimy czekać aż się nagrzeje). Ciasto na pizzę oraz porady i przepisy, jak zrobić pizzę w domowym wydaniu Zrobienie takiego ciasta bezglutenowego jest łatwym i szybkim sposobem na przygotowanie smacznego dania obiadowego. Na szczęście większość dodatków owocowych i warzywnych, a także mięso i ryby nie zawierają glutenu. Dlatego przygotowanie tego pysznego dania nie wymaga wielu zmian poza samym ciastem drożdżowym. Zamiast kupnej mieszanki można użyć domowego zestawu mąk. O tym jak przygotować mieszanki bezglutenowe na ciasto mówią osobne przepisy. Warto poeksperymentować dla uzyskania najlepszego zestawu smakowego. Jeśli szukasz więcej inspiracji kulinarnych, sprawdź także ten artykuł z poradami, jak zrobić chińszczyznę w domu. A może zapiekanka ziemniaczana? Zapiekanka ziemniaczana nie jest może typowym ciastem na pizzę, ale warto stosować ją jako bezglutenowy zamiennik. Użycie ziemniaków zamiast starego dobrego ciasta z mąki pozwala uzyskać super smak. Jest to też super sposób na wykorzystanie nadmiarowych ziemniaków. Zaletą zapiekanki ziemniaczanej jest też to, że nie musi wyrastać przed upieczeniem. To przykład łatwego, pysznego dania, które przygotowuje się szybciej niż pizzę. Oto przepis jak zrobić pizzę z ziemniaków czy, jak kto woli, zapiekankę ziemniaczaną a la pizza. Składniki: około 1/2 kg ugotowanych ziemniaków 2 jajka 4 łyżki mleka 50 dkg startego sera żółtego szczypta soli ewentualnie przyprawa do ziemniaków Wykonanie: Mleko, jajka i ser mieszamy aż będzie jednolita zalewa. Ziemniaki rozbić na puree i wymieszać dokładnie z pozostałymi składnikami, dodać soli. Masę wyłożyć do naczynia żaroodpornego, wyłożonego papierem do pieczenia. Rozprowadzić równomiernie. Posypać przyprawą, ułożyć na wierzchu ulubione składniki. Piec około 30 minut w temperaturze 190 stopni. Zaletą domowego ciasta z ziemniaków jest to, że można zmieniać jego smak. Dla uzyskania dobrego dania można przyprawić puree bardziej pikantnymi przyprawami. Dla innych podstawą smacznego dania będą czosnek lub smażona cebula. Mamy nadzieję, że teraz nie zabraknie wam pomysłów na domowe dania w stylu pizzy i będziecie je urozmaicać według własnych upodobań. Życzymy smacznego! Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny? Dla 94,0% czytelników artykuł okazał się być pomocnyCiasto na pizzę powinno mieć około 1-1,5 cm grubości – jeśli jednak wolisz grubszy placek, spokojnie możesz uformować do tak, jak lubisz. Nałóż na ciasto do pizzy sos pomidorowy, posyp go mozzarellą i ułóż dodatki, które lubisz. Piecz pizzę w temperaturze 220 stopni przez około 15-25 minut. Powinna być chrupka i lekko Mieszamy dokładnie składniki na ciasto dodając pokruszone drożdże oraz 2 łyżki oleju,dalej uzyskaniu odpowiedniej konsystencji ciasta i uformowaniu polewamy łyżką oleju rozprowadzając na całej powierzchni pozostawiając w ciepłym miejscu na 45 minut pod międzyczasie w kosteczkę kroimy cebulę a kiełbasę i pieczarki w talarki,ser trzemy na tarce o dużych oczkach a paprykę po oczyszczeniu z ziaren w cienkie paski. Do rozgrzanego oleju w patelni dodajemy pieczarki z cebulą i lekko szklimy,odstawiając na bok,dzieląc na 2 części. Wyrośnięte ciasto dzielimy na połowę ugniatając ponownie po czym wstawiamy na wysmarowaną przeznaczone na sos mieszamy,dzielimy na połowę smarując ciasto dodając startego sera a na wierzch układamy połowę papryki,kiełbasy i cebulki z pieczarkami. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i wkładamy pizzę obserwując jej pieczenie oraz sprawdzając twardość ciasta,na 15 minut przed końcem pieczenia,wyciągamy celem posypania połową utartego sera po czym wkładamy z powrotem i trzymamy kilka minut aż ser się całkowicie wyciągnięciu bierzemy się za wykonanie drugiej pizzy. Możesz również zobaczyć poradnik wideo na podobny temat: Jak zrobić pizzę - różne propozycje
Pizza to najbardziej popularne danie włoskiej kuchni, które uwielbiają wszyscy. Sekretem idealnej pizzy jest odpowiednie przygotowanie ciasta i pieczenie. Nie zapominajmy również o sosie, który jest bazą w każdej pizzy. Jak zrobić perfekcyjną pizzę w domu, jak z włoskiej restauracji?Nie ma lepszego dania od cienkiej pizzy na chrupiącym, delikatnym spodzie. Taką pizzę bez trudu
Aż 54% Polaków wybiera dania włoskie, wśród których króluje pizza – tak wynika z raportu przygotowanego przez Upodobaliśmy sobie to danie do tego stopnia, że wiele osób stara się samodzielnie odtworzyć smak ulubionej pizzy. Tajemnicą jej smaku jest ciasto – poznaj więc sprawdzone przepisy. Klasyczna włoska pizza jest niezwykle cienka i chrupiąca. Polacy jednak chętnie sięgają po własne wariacje kulinarne, przyrządzając pizzę nie tylko na klasycznym cieście, ale również grubym. Co więcej, jej bazę nie zawsze stanowi mąka 00, ale również mąka orkiszowa czy bezglutenowa. Ba, pizze na zakwasie także się zdarzają – tych jednak nie znajdziesz w popularnych polskich pizzeriach, takich jak Da Grasso. Menu w tym przypadku bliskie jest klasyce. Klasyczna Margherita Jest to pizza z sosem pomidorowym i tartym serem mozzarella. Stanowi bazę do innych wariantów – wystarczy dodać odpowiednie składniki, by móc delektować się Capriciosą czy Funghi. Do przygotowania ciasta będziesz potrzebować rozczynu ze świeżych drożdży wymieszanych z ciepłą wodą, 1/2 łyżeczki cukru oraz 2 łyżeczek mąki. W czasie, gdy drożdże będą “pracować”, przesiej 250 g mąki (najlepiej typ 00), dodaj sól i wymieszaj. Następnie powoli wlewaj rozczyn, jednocześnie delikatnie mieszając składniki drewnianą łyżką. Na koniec wlej 1 łyżkę oliwy z oliwek i zacznij formować ciasto. Kolejny krok to dokładne wyrabianie ciasta przez ok. 15 minut. Po tym czasie należy odstawić ciasto i przykryć ściereczką do wyrośnięcia. Bazą sosu pomidorowego może być passata pomidorowa lub świeże warzywa. Zagotuj je w małym garnku z dodatkiem oliwy z oliwek, solą, pieprzem, cukrem i oregano. Gotowanie kontynuuj przez 15 minut. Wyrośnięte ciasto należy podzielić na trzy części i każde z nich trzeba rozwałkować na blaszce o średnicy ok. 25 cm i ponownie odstawić do wyrośnięcia. W tym czasie warto nastawić piekarnik, by nagrzał się do 250oC. Po wyrośnięciu ciasta, wysmaruj je sosem pomidorowym (sporą ilością) i posyp tartym serem. Piecz przez ok. 10 minut – do zarumienienia się boków. Pizza na zakwasie Pizzy na zakwasie na próżno szukać w przygotowanym przez Da Grasso menu. Wynika to z faktu, że taka pizza ma niewiele wspólnego z włoskim plackiem. Dlatego – w ramach kulinarnych eksperymentów – można przygotować ją samodzielnie. Istotną cechą tej pizzy jest zakwas – najlepiej dostać gotowy od osób pieczących chleb. Należy go dodać do przesianej (napowietrzonej) mąki oraz niewielkiej ilości wody. Potem wystarczy tylko ciasto wyrobić i postępować jak w przypadku standardowej pizzy na drożdżach. Wykładane na ciasto składniki są dowolne – na sos pomidorowy można wyłożyć szynkę, pieczarki, a nawet kukurydzę czy brokuły. A może pizza z dowozem? Nie masz czasu na przygotowywanie pizzy, za to od dawna “chodzi za tobą” ten włoski przysmak? Zamów pizzę z dowozem, np. w Da Grasso. Menu jest na tyle bogate, że znajdziesz w nim propozycję idealnie dostosowaną do twoich smakowych oczekiwań. Szeroki wybór wariantów oraz możliwość samodzielnego skomponowania pizzy – oto dlaczego warto poznać przygotowane przez Da Grasso menu. Zamówienie możesz złożyć nie tylko telefonicznie, ale również online – kilka kliknięć wystarczy, by zamówić wybraną pizzę z dostawą pod wskazany adres. NDLe.jak zrobić pizze w domu
